Monitoring für Clostridium tyrobutyricum in Hartkäse

01.12.2006 - 31.01.2007
Eigenprojekt
Normalerweise wird das Vorkommen von Clostridium tyrobutyricum in der Milch getestet, um Spätblähungen in Käse zu vermeiden. Für den Großhandel wäre jedoch eine Kontrollmöglichkeit im Hartkäse oft erforderlich. Die Literaturstudie befasst sich mit der Erfassung der bis dato bekannten Methoden und deren Anwendbarkeit in Hartkäse. Lösungsmöglichkeiten für eine statistische Absicherung der Ergebnisse werden vorgeschlagen.

Personen

Projektleiter_in

Institut

Schlagwörter

DeutschEnglisch
Clostridium tyrobutyricumClostridium tyrobutyricum
KäseCheese
Mikrobiologische MethodenMicrobiological methods

Publikationen