Ernährungsphysiologische und chemische Evaluierung von Stevia und Steviolglycosiden in Lebensmitteln.

Eigenprojekt

Ernährungsphysiologische und chemische Evaluierung von Extrakten der Pflanze Stevia rebaudiana B. und den Inhaltsstoffen aus der Substanzklasse der Steviolglycoside, die als Lebensmittel-Zusatzstoffe und natürliche Süßungsmittel für Lebensmittel eingesetzt werden.

Personen

Projektleiter_in

Projektmitarbeiter_innen

Institut

Forschungsschwerpunkte

  • Biological and Bioactive Materials: 100%

Schlagwörter

DeutschEnglisch
Stevia rebaudiana BertoniStevia rebaudiana Bertoni
Steviolglycosidesteviolglycosides
Natürlicher Lebensmittel-Süßstoffnatural high intensive sweetener

Publikationen