Herstellung von Bierpulver

01.01.2009 - 31.12.2009
Global individual project
Die Herstellung von Bierpulver ist wegen der Instabilität der charakteristischen Aromasubstanzen des Bieres eine technologische Herausforderung. Gefriertrocknung und Sprühtrocknung sind aus diesem Grund die erfolgversprechensten Verfahren. Die aus verschiedenen Bieren gewonnenen Pulver sollen organoleptisch nach dem Lösen in Wasser mit und ohne Alkohol getestet werden.

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Bierbeer
Gefriertrocknunglyophylisation
SprühtrocknungSpray drying
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