Die Vorlesung gibt einen Überblick über Filtrationstechniken und -Verfahren in der heutigen Lebensmittelindustrie zur Klärung und Trennung.
Schwerpunkte: Bier, Wein, Fruchtsaft, Speiseöl und Gelatine. Besonderer Wert wird auf die anwendungstechnische Anpassung der eingesetzten Technologien und Bedürfnisse der jeweiligen Branchen gelegt.
Nicht erforderlich
Ein Skriptum zur Lehrveranstaltung ist erhältlich.